Cocina Abierta

Martin Louzao nació en Buenos Aires, Argentina, ha trabajado y estudiado en diversos países y cocinas alrededor del globo. Comenzó a construir su carrera profesional a los 18 años cuando ingresó a la Escuela de Artes Culinarias Gato Dumas de su nativo Buenos Aires. También cuenta con una especialidad en Gerencia y Mercadeo dirigida a empresas gastronómicas del Mausi Sebes Institute, el instituto latinoamericano de artes culinarias más premiado en el mundo. De esta forma, cuenta con un vasto dominio tanto en los quehaceres de la cocina como en los asuntos administrativos, lo que le permitió fundar su propio negocio con éxito. Ha tomado cursos en el École Lenôtre de Paris, así como con el famoso Albert Adriá, entre otros respetados chefs.

En Mallorca, laboró con Koldo Royo, estrella de la guía Michelin. Royo es un chef español que mantuvo una estrella Michelin durante 18 años. Pero, su trayectoria no termina aquí. De vuelta a Buenos Aires se hizo Sous Chef de Chandon Bar y creó el menú para el conocido bistro El Federal. También trabajó en Italia y en Marbella estuvo dos años como chef de banquetes en Westin La Quinta

En Puerto Rico fundó Cocina Abierta, donde experimenta con los productos locales y diferentes técnicas que la Isla ofrece junto a su interesante cultura. De ahí el nombre del restaurante; es una cocina abierta a explorar sin estar encasillada en un modelo determinado. El restaurante Cocina Abierta está localizado en el San Patricio Town Center, Guaynabo. Abierto los siete días de la semana. Jueves a sábado de 12:00 m. a 12:00 p.m. y domingo a miércoles de 12:00 m. a 10:00 p.m. Puede comunicarse al (787)-708-6960 o acceder al portal digital www.cocinaabierta.net

El Chef Martín Louzao en Cocina Abierta.

Croquetas de jamón serrano y queso manchego.

Calabaza con queso manchego, espinacas con queso parmesano y macarrones con queso y trufas.

Mofongo relleno de pato en su caldo y setas shiitake.

Pie de limón y mangó.

Interior de Cocina Abierta.